- 商用廚具的如何分類？[ 02-12 20:51 ]
- 商用廚具的劃分區域和類型很多,在選購的時候的品牌也是五花八門,高質量的挑選更有利于酒店或者餐飲業廚房的運營,選擇要素第一是安全,其次是功能、質量、顏色等等方面,還要考慮到商用廚具是否防靜電、防火防腐蝕等等因素,下面我們先從商用廚具的區域劃分分類講起,應該如何去選擇.一起來看下吧.一、商用廚具的分類與常識 餐飲業商用廚具區域的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區. 1、熱廚區:炒爐,蒸飯柜,湯
- 商用廚具使用禁忌和清洗方法[ 02-12 20:42 ]
- 不銹鋼商用廚具雖然其材料是不銹鋼制作而成,可以很好地防水防氧化,但并不代表我們就能隨意使用,操作不當的話,不銹鋼里面的鐵、鎳合金、鈦、鉻等等重金屬元素就很容易在不知不覺中混入食物里面,在進入人體,從而危害客戶的身體健康,那么,不銹鋼商用廚具具體有哪些使用禁忌呢?我們在日常使用中,應該如何定期清洗呢?下面一起來看下吧.一、商用廚具使用禁忌 1、忌貯存過酸的食物 不銹鋼商用廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等.因為這些原料中的電解質能與不銹鋼中的金屬元素起復雜的"電化學反應",使其中元素過量
- 商用廚具使用時節省成本小攻略與清理小訣竅[ 02-12 20:10 ]
- 廚房運作也是需要花費成本的,為了能夠節省開支,我們在使用商用廚具的時候,可以采取一些小訣竅,有效的節約能源消耗,從而節省運作成本,那么有哪些有用的攻略呢?其次,廚房用久了難免會有污漬,而廚房是烹飪食物的地方,需要時刻保持干凈,因此我們需要對商用廚具進行定期的清理功做,那么有哪些有用的清理小竅門呢?看完下面小編的介紹,你就清楚啦.一、商用廚具使用時節省成本小攻略 1、化凍: 洗菜、化凍,都不要長流水沖.冬天化凍食品可以提前拿出自然化凍,不用水龍頭沖.如必須沖洗也不用大水. 2、用油: 按規定量使用,不要滴答不凈.
- 使用商用廚具的時候一定要注意的事項[ 02-10 21:04 ]
- 使用商用廚具的時候一定要注意的事項】現在的酒店、飯店、餐館中基本都采用了現代的商用廚具,而絕大多數地區都是以天然氣和液化氣作為燃料.可現代廚房集中了大量的人員和使用明火的設備以及電氣設備.首先、現代商用廚房中使用的商用爐灶大都是以天然氣和液化氣為燃料的爐灶.因此,廚房內部都不安裝很多的燃氣管道.為了防止燃氣管道泄漏,所以定期對燃氣管道和油管道、閥門進行定期檢查,防止泄漏.如果現象有燃氣燃油泄漏的現象,必須先閉關閥門,及時通風,禁止使用明火和啟動電源設備,避免火災發生.其次、如果廚房采用的是以液化氣為燃料,一定要對液
- 酒店食堂廚房設計各區間說明[ 02-10 20:53 ]
- 酒店食堂廚房設計功能間的說明 酒店食堂廚房包括的功能間很多,包括:粗加工間、精加工間、副食加工間、主食加工間等、下面小編就從功能間給你說明一下. 1、粗加工間:主要對食材進行初步處理,葉類蔬菜進行清洗,根莖類蔬菜進行去皮切塊,房間應保持有三個及以上水池,方便清洗.應保持有足夠的臨時存放架,這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放. 2、精加工間:設計時應方便操作人員對菜品進行切配,并設制有保鮮柜,這樣可以把未使用的菜品進行分類存放,保持潔凈. 3、副食加工間:副食加工間是烹飪的重要場地,集中有爐灶,蒸煮,烤制等設
- 高層廚房如何排煙：排煙管道的尺寸和安裝高度是什么？[ 02-10 19:10 ]
- 食堂廚房設備開窗看著中規中矩,其實在設計的時候,都有嚴格的設計制作規范,以便于采光度、傳菜等的便利程度,下面,小編詳細為大家介紹一下其開窗的設計規范有哪些,以及應該如何增加其采光度 ,感興趣的接著往下面看吧.一、食堂廚房設計開窗規范 1、增加采光 采光好的空間總是讓人覺得更舒適,贈開個窗當然可以增加采光.而這個采光并不一定是解決廚房采光差的問題,也可能廚房采光很好而為了借點光給邊上的空間. 2、傳菜 有些戶型廚房就在餐廳隔壁,但廚房門就是在另外一邊,這樣每次燒菜上菜都要繞一圈出來,雖然也沒多遠,但動線總是不
- 從裝修、設備配置到后期保養，教你全方位打造職工食堂廚房！[ 02-10 19:04 ]
- 職工食堂廚房的打造需要考慮到吃飯人口數量的多少,通常職工食堂的吃飯人數都在幾十甚至好幾百人,因此,除了空間布局的合理打造以外,食堂廚房設備也需要一應俱全.既要滿足后廚工作人員操作上面的實用和便捷性能,也要考慮到后期維修保養等方面的方便程度.此外,還需要確保烹飪出來的食物美觀度和可口程度,以及衛生程度.下面,我們一起來看下,職工食堂廚房如何從裝修、基本配置打造出來.一、職工食堂廚房如何裝修 1、職工食堂廚房裝修,得解決好衛生狀況,確保員工有一個干凈健康吃飯環境.墻面采用白色的漆,地面鋪上地磚,清理起來更方便.要是地
- 共享面條機與傳統面條機的三大本質區別[ 12-03 14:11 ]
- 1、面條新鮮度大明廚具自主研制的共享面條機制作的面條，無需提前預制，現需現制，9秒出面；傳統鮮面店的面條，多數都是面條供應商提前預制，然后裝車給每家鮮面店配送。2、面條健康度大明廚具研制的共享面條機制作的面條，只需面粉+清水即可，無任何添加劑，制作過程看得見，機器打造手搟面的勁道感。傳遞鮮面店的面條，因為提前預制，為保鮮，會添加保鮮劑，為保持口感勁道，會添加其它相關添加劑。3、制面便捷性大明共享面條機，可以擺放在社區便利店、門店、菜鳥驛站等社區服務站，人們下班后不用去菜市場鮮面店排隊買面，可以直接在這些地方輕輕掃碼
- 餐飲企業選購餐廚垃圾減量機時最關心的8大問題[ 12-03 14:04 ]
- 大明智能廚具自主研發生產的150型餐廚垃圾減量機，適用于酒店、食堂、餐廳、餐館、火鍋店等餐飲場所，租賃一天僅需60元，以下是我們接待客戶時，餐飲企業老板最關心的問題，分享出來，方便您選擇購買適合自己的廚余垃圾處理設備。1、怎樣測算餐廳日產生垃圾的量有多少？解答：按照每人每天產生0.15-0.49KG范圍的垃圾量估算，可用最高值每人一天0.5kg垃圾量做計算基礎，如：1000人餐廳日產垃圾量約為500kg（0.5噸），依次類推。2、餐廚垃圾減量前需要分揀嗎？解答：是的，大明餐廚垃圾減量機只能處理飯菜剩余的有機垃圾，處
- 餐廚垃圾減量機——餐飲企業減負必選法寶[ 12-02 16:19 ]
- 近年來，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，國內餐飲業發展迅速，拉動了消費，方便了人們的生活，但隨之也生產了大量的餐廚垃圾。據統計西安市餐飲垃圾日產量達1000噸，近六成以上餐廚垃圾未經無害化處理，其主要流向有以下四類:1．由城鄉結合部的養殖戶收購后，用于牲畜養殖。2．部分小餐館攤點將餐飲垃圾直接傾倒于下水管網陰溝或路邊、污染環境，倒入下水道后，引起城市下水管網堵塞，同時會增加城市污水處理廠負擔。3．部分早餐、夜市等大排擋及小餐館等直接將餐飲垃圾倒入公用圾桶或與生活位圾混合，對市民身心健康形成威脅，對市容環境衛
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