- 廚房設備的性能及用途來[ 07-31 16:15 ]
- 商用廚房設備配置廚房設備多種多樣,下面我們根據廚房設備的性能及用途來一一羅列.一、爐灶類:炒灶:市面上的炒灶通常分為兩種,根據能源的不同可分為燃氣灶和電磁灶,類型上分有:單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃氣灶、簡易式單頭灶,食堂廚房還有單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶、一大一小炒灶.蒸飯主要設備有:蒸飯柜,蒸飯柜一般有單門的四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤,雙門的二十四盤、三十六盤、四十八盤.海鮮蒸柜通常以三門蒸柜為主,亦可定制單門蒸柜或是雙門蒸柜.湯爐:主要設備有單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、韓式單頭燉湯爐
- 不銹鋼廚房設備在使用時的注意事項[ 06-30 22:33 ]
- a) 切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物.b) 不能空燒.不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低,廚房設備傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落. c) 不可以長時間地盛放醬油、鹽、醋、菜湯等,因為這些食品當中含有很多電解質,如果長時間地盛放,則不銹鋼同樣會像其他的金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使
- 油煙危害大，油煙凈化器呵護您的健康[ 06-30 22:30 ]
- 每一種油脂產品都有"煙點",也就是開始明顯冒煙的溫度.過去那種顏色暗淡的粗油,往往在130度以上就開始冒煙,而對于大部分如今的純凈透明油脂產品來說,這個溫度通常在200度左右,有的甚至更高.日常炒菜的合適溫度是180度,實際上是無需冒煙之后才下菜的.換句話說,冒油煙之后再放菜,是粗油時代的習慣,用如今的純凈油脂烹調,冒油煙時的溫度已經太高了,不僅對油有害,對維生素有破壞,油煙本身就是一種嚴重的空氣污染.炒菜溫度在200-300℃之間產生的油煙中含有多種有害物質,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均
- 廚房設備中廚具的介紹[ 06-30 22:27 ]
- 有兩種分類方法1、按照使用場合來分,可分為商用廚具和家用廚具.商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備家用廚具一般用于家庭.2、按照用途來分,可分為以下五大類.第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的.器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的.第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家
- 第一次開餐廳要注意那些問題[ 06-30 22:24 ]
- 餐飲開店選址,選對的不選貴的 很多人開餐飲都想開到繁華的市中心.真的是位置越好生意就越好的嗎?或許是這樣,因為我們都可以看到很多開在繁華的市中心的餐飲店,一到飯點門口都停滿了車.更有一點就是,選在黃金地段開店,和朋友說起來都倍有面子,是吧? 其實,開店的位置選擇也得要看定位和資金.如果你開的店只是做普通的大眾餐,就沒必要開到市中心,因為高昂的租金就夠你賣出的一半了.還有要看看你的資金鏈,根據自身的資本實力進行選址.不管是選擇哪個商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:除去房租、人力、采購等前期預估成本還剩下多少個點
- 廚房設備集氣罩有哪些種類？[ 06-30 22:21 ]
- 西安廚房設備集氣罩的工作是降低廚房內的溫度,改善工作環境,避免廚房負壓過大,下面北京廚房設備廠家給大家說說廚房設備集氣罩有哪些種類? 1、簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所,便于加工安裝,價格便宜.但由于沒有送風設備,集風效果相對較差,容易使油煙在廚房工作人員面前回旋,并且容易造成油滴散落. 2、含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產生的油煙,油滴不散落,只要送風風量合理,廚房操作人員工作面的空氣質量就好.但安裝要求較高,投資較大. 3、運水集氣(煙)罩 運水集氣(煙)罩的設計
- 西安廚具保養以及需注意事項[ 06-29 21:55 ]
- 油煙機:可謂是較難打理的地方,油煙比較頑固.油煙機若自己清洗,把上面的一層網輕輕拆下來,取一個比網罩大的金屬容器加水完全末過金屬網罩,把水燒熱,然后加一點堿,可以再泡一會,待油軟化后,可以用切菜剩的小黃瓜頭輕輕的擦拭,很容易就掉了,然后沖洗下,為了更加干凈可以再用清潔布沾些洗潔精擦拭下.灶具:煮飯或者炒菜的時候只要一不留意,油或湯汁就很容易流出弄臟灶具或者火架,灶面還好,火架就算用一般的清潔劑來處理,也不見得干凈當然,也可以用水煮.只是這樣比較麻煩了,但是整個廚房都光潔了不要留一點死角哦!磁磚:有沒有每天都擦還是會
- 西安商用廚房設備布置具體有哪些？[ 06-29 21:50 ]
- 以下就是西安廚房設備工程有限責任公司小編所了解到的有關商用廚房設備的布置問題,希望對你會有所幫助,西安廚房設備工程有限責任公司主要經營西安廚具,陜西廚具,西安廚房設備,西安廚房工程,是專業從事廚房設備工程開發設計,生產制造和工程安裝為一體的專業化企業!西安商用廚房設備一、廚房設備布置原則:1 .符合消防和衛生環境.制作食物和器皿時,應該保持新鮮和分開烹飪,污垢和清潔劑應該分開,冷熱應該分開.用戶可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V ).2 .廚房的平面結構、尺寸和空間高度.3 .用
- 酒店廚房設備企業缺乏自主創新能力[ 06-29 21:43 ]
- 酒店廚房設備產品主要為中低檔,附加值低,國際市場銷售價格低.隨著產能過剩和供應過剩,酒店廚房設備公司正在爭奪市場,壓低價格,該行業的利潤水平正在下降.酒店廚房設備企業缺乏自主創新能力,產品同質化嚴重,國際市場競爭力不強.無論酒店廚房設備行業目前的市場狀況如何,未來的市場都是相對來說比較重要的.因此,培育新的增長動力,并在未來開拓一個良好的市場是長期的發展方式.具體來說,酒店廚房設備企業可以圍繞以下幾個方面進行改造和升級.陜西商用廚房設備廠家依靠改革、轉型和創新提高全要素增長率隨著生活水平的提高和消費需求的增加,以&
- 酒店廚房設備具有明顯的地域特色[ 06-29 21:39 ]
- 長期以來,酒店廚房設備行業一直被許多人視為暴利行業.隨著越來越多的人加入酒店廚房設備行業,行業市場的競爭異常激烈,利潤逐漸被稀釋,終端市場開始進入重組階段,行業的三大"頑疾"也開始凸顯.因此,對于酒店廚房設備公司來說,迫切需要尋求變革.陜西商用廚房設備酒店廚房設備行業凸顯三大"頑疾"產業分布不平衡,生產區域發展不平衡,生產和銷售不平衡.酒店廚房設備行業的生產具有明顯的地域特色,目前集中在廣東、廣州、福建等省.在這些領域,酒店廚具行業有著堅實的基礎和完整的體系.它具有廣泛的影響
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