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陜西大明普威環(huán)境科技有限公司
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- 新餐廳用得著的節(jié)能高效餐廳廚房設(shè)計(jì)[ 09-22 16:37 ]
- 現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來越高:要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng).站在老板的角度,還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率.而廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生:看起來整齊衛(wèi)生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實(shí)用.廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程,應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手.一、廚房面積合理適中通常,一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費(fèi)用也可以相應(yīng)降低.廚房面積分配合理,設(shè)施配備恰當(dāng),投資費(fèi)用就可以節(jié)省.面積過大,設(shè)施
- 商用廚房設(shè)計(jì)要求[ 09-22 16:34 ]
- 商用廚房設(shè)計(jì)要求烹調(diào)廚房,負(fù)責(zé)將已經(jīng)切割、漿腌的原料,根據(jù)零點(diǎn)和宴會(huì)等不同出品規(guī)格要求,將主料、配料和小料進(jìn)行合理調(diào)配,并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)烹制成符合風(fēng)味要求的成品;再將成品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)遞送服務(wù)于賓客,因此,其設(shè)計(jì)必須符合以下要求:1、烹調(diào)廚房廚具與相應(yīng)餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時(shí),并符合應(yīng)有的色、香、味等質(zhì)量要求,烹調(diào)商用廚房設(shè)備應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對(duì)應(yīng)的餐廳.盡管有些飯店受到場(chǎng)地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的限制,廚房的加工或點(diǎn)心,甚至冷菜或燒烤等制作間,可以不與餐廳在同一樓層,而烹調(diào)間必須與餐廳在同一樓層.考慮
- 廚房設(shè)計(jì)重要性，商用智能綠色產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)者[ 09-22 16:30 ]
- 隨著酒店業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn),國(guó)內(nèi)外知名酒店管理公司在華夏大地這塊充分無限商機(jī)市場(chǎng)上逐鹿市場(chǎng).而作為酒店中很重要一部分,特別在這崇尚餐飲文化的古老國(guó)度中,餐飲不單單是一個(gè)飲食而更是一個(gè)文化問題,酒店餐飲作為星級(jí)酒店的食物加工、生產(chǎn)和服務(wù)部門,業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)使經(jīng)營(yíng)手段不斷調(diào)整,品味產(chǎn)品檔次不斷升級(jí),而作為提供餐飲出品物質(zhì)保障的廚房,在競(jìng)爭(zhēng)中更顯得壓力重重,責(zé)任重大.近年相促流行,不斷出新現(xiàn)代廚房、開放式商用廚房設(shè)計(jì)概念既是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物,更是在競(jìng)爭(zhēng)形式下需要不斷調(diào)整、完善廚房的功能,設(shè)計(jì)布局的新方向,使其在這樣需求強(qiáng)烈、供給充裕
- 如何商用廚房設(shè)計(jì)?[ 09-22 16:25 ]
- 如何廚房設(shè)計(jì)廚房的用途及流程設(shè)計(jì),在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì),可能由于設(shè)備、廚具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí),整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì),并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要
- 五星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)中的注意事項(xiàng)，籌建法寶[ 09-22 15:34 ]
- 不管是酒店廚房設(shè)計(jì)環(huán)境的改造或者新建,廚房設(shè)計(jì)的原則以流程合理、方便實(shí)用、改善廚師工作環(huán)境、節(jié)省勞動(dòng)、安全為主.廚房設(shè)備的配置要從實(shí)際情況出發(fā),經(jīng)濟(jì)實(shí)用,少而精致、長(zhǎng)久耐用.酒店廚房環(huán)境的改變或者新建,在廚房設(shè)計(jì)有兩個(gè)重要的注意事項(xiàng):一:廚房的通風(fēng) 在廚房工作時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量油、汽、煙等對(duì)人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風(fēng),配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備,是現(xiàn)代廚房必備的條件.排油煙罩應(yīng)根據(jù)酒店廚房設(shè)備工藝要求統(tǒng)一設(shè)計(jì),一般做成整體式,在每個(gè)爐灶的上方均設(shè)排煙油口,外形統(tǒng)一美觀,易于清理油污,更重要的是排油煙
- 食堂廚房灶具設(shè)計(jì)及廚房設(shè)備安裝注意事項(xiàng)[ 09-22 15:31 ]
- 商用廚房設(shè)備的選購(gòu)1. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等,可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮.2. 廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素.產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電.設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求,所以在選購(gòu)時(shí)需要足夠?qū)I(yè)的廠家進(jìn)行配置,為后期長(zhǎng)期合理使用,所以在品質(zhì)方面需要多加注意,切不可為了貪圖一時(shí)便宜,為后期灶具故障埋下伏筆.商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則1、安全的原則商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則,人生安全、社會(huì)安全為重中之重.要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)
- 酒店廚房灶具設(shè)計(jì)，酒樓廚房灶具設(shè)計(jì)[ 09-22 15:28 ]
- 酒店廚房設(shè)計(jì),酒樓廚房設(shè)計(jì),食堂廚房設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備.它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高,側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.商用廚房設(shè)備分類商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.灶具設(shè)備目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油
- 酒店廚房設(shè)計(jì)方案 如何讓酒店廚房更完美[ 09-22 15:25 ]
- 酒店廚房設(shè)備可以說是整個(gè)酒店的核心部位,因?yàn)閺N房是酒店中擔(dān)任著顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營(yíng)業(yè),那么廚房就顯得更加重要.酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí),需要提供一個(gè)安全可靠的設(shè)計(jì)方案,然后再按照這個(gè)方案來進(jìn)行裝修,才能得到一個(gè)自己滿意的廚房.那么酒店廚房設(shè)計(jì)方案應(yīng)該怎樣制定呢?下面,就隨小編來詳細(xì)的介紹一下就是廚房設(shè)計(jì).1確定廚房的位置及面積對(duì)于酒店廚房設(shè)計(jì)來說,首先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層,而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或是后方,同時(shí)選擇的廚房位置
- 商用廚房設(shè)計(jì)要有足夠空間和廚房設(shè)備[ 09-22 15:19 ]
- 商用廚房設(shè)備的明廚、明檔.餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物.設(shè)計(jì)明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景.有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì),實(shí)在沒有必要和盤托出.廚房地面.廚房的地面設(shè)計(jì)和選材,切不可盲從,必須審慎定奪.在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉.商用廚房設(shè)備的用水和明溝.有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽(水池)時(shí),由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù).廚房的明溝,是廚
- 商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格[ 09-22 15:14 ]
- 現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設(shè)計(jì)時(shí),片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺(tái)一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些商用設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場(chǎng),接手的廚師叫苦不迭,廚師成了酒店廚房設(shè)備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品,其設(shè)備都選配廣式爐灶,認(rèn)為只有這樣的商用廚設(shè)備,廚房才是先進(jìn)的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的.廣灶的總體特點(diǎn)是火
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