- 餐飲業，廚房設備運籌規劃的準備工作[ 10-31 01:09 ]
- 餐飲業經營面對激烈竟爭的市場,存在經營效果、運作機遇等許多不可預見的因素.在廚房設計工作開展前,飯店的經營者把上述工作做好了,可以減少不可預見的因素帶來的負面影響..以下是廚房運籌規劃應做的準備工作:(1)、向廚房設計人員提供廚房平面圖和廚房設計的技術要求.廚房平面圖力求準確.廚房內的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上,最好同時提供電子版圖紙,技術要求也要盡量詳細.(2)、大中型飯店更血聘請專業設計公司或專業設計人員完成廚房設計主推,在多個方案中優中選優.一個好的建議,彌補一個疏漏,就足以抵銷設計費用,更可
- 商用廚房設計及廚房設備之間關系[ 10-31 00:54 ]
- 以優化廚房設計.由上述分析的共性原則我們可以看出,較大的廚房有變通、互換、借用的余地,較小的廚房要保證共性原則的實現就須對不同類型廚房完整的工藝流程和必備的功能部位有清楚的了飄才能保證較小廚房的各項功能實用性和功能指標,保證各項工作流程不缺環節.只有各項功能不缺項,才有可能優化商用廚房設計.1、工作流程共性原則國內外菜系餐品加工工藝存在千差萬別,管理理念與模式在不斷創新,但從工作流程特點上分析大多數廚房工作流程順序是相似的.一般都要遵循先洗后切、先粗后精、先生后熟、出餐上桌、收殘、洗碗消毒的流程順序.特別是同一種菜
- 不同廚房設備，就會有不同廚具價格[ 10-31 00:45 ]
- 酒店廚房設備公司或是生產廠家針對廚房設備的工藝加工技術以及流程上,也有所不同,可以發現每個品牌的廚房設備產品都有著自己的價格定位標準.如今這樣的廚房設備成為了大家都在使用裝置的,這樣的趨勢之下,使得廚房設備價格出現浮動的原因、產品價格信息等也成為了很多老百姓、商戶所關注的焦點內容.現在很多客觀因素的存在,導致了廚房設備價格浮動較大.首先,不同的商用廚房設備生產廠家以及廚具品牌公司,所生產制作的廚房設備以及相關產品,選用了不一樣層次的原材料以及零部件.此外,我們還能夠發現原材料以及零部件的不同導致了最終報價也出現了高
- 合理的廚房設計，提高廚師工作效率[ 10-31 00:38 ]
- 廚房設計是一個系統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節入手.一個合理的廚房設計,會使效率大大提高.
- 怎樣快速清除廚房廚具上面的污漬[ 10-31 00:30 ]
- 廚房廚具使用時間一久,鍋具上面就會堆積上厚厚的一層污漬.如何才能去除污漬,讓廚房設備保持光亮潔凈呢?小編這就教您四招輕松搞定這些廚房清潔難題.
- 西餐廚房必備的廚具設備[ 10-31 00:19 ]
- 廚房設備:西餐廚房主要分為:西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由于加工生產的菜式品種不同,其使用廚房設備也不同.西餐廚房分工細致,廚房設備種類繁多,而且用途專一,機械化程度比較高且完善,下面介紹幾種常用的西餐廚房設備.西餐是我國及一些東方國家的人對歐美菜點的統稱,由于歷史文化背景不同、風土人情不同,因此,西餐廚房所使用的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設備也有所不同.西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主,十分講究烹制用料和調味,并且對菜肴成熟度和營養衛生也非常注重.有哪些西餐廚房必備的廚具設備?1、蒸
- 開放式酒店廚房設計，滿足了消費者的需求[ 10-30 23:59 ]
- 酒店廚房設備最關鍵的好處在于,便于顧客對餐飲質量的監督,讓廚師的工作暴露在客人面前,廚師必須認真做好每一個動作,從而使烹調過程完善,這樣也可以避免出現一些不規范的動作和不良的工作習慣,而且可以促進廚具提高自身業務素質,有利于保障和提高餐飲出品質量。
- 開放餐廳，全新的廚具?體驗[ 10-30 23:53 ]
- 開餐廳什么最不容易?美味的菜肴,精致的餐具,華麗的裝潢,這些都可以讓食客對你的餐廳刮目相看,但卻很難說"愛上"這家餐廳.而要讓食客對我們的餐廳滿意,吃得舒心,順心,最終愛上我們的餐廳,使到我們的餐廳用餐成為自己生活的一部分,這就需要餐廳滿足食客的各種心理需求,而"開放廚房"就是一種很好的方式.開放廚房設備還可以帶來直觀的菜品促銷,使客人看到了菜品制作的全過程或部份過程,使客人在用餐上更為放心,尤其是當大廚,或者名廚在現場操作時,更能增加客人的食欲,刺激客人的消費.同時,廚師在
- 商用廚具行業,刺激市場需求[ 10-30 23:17 ]
- 近年來,多地推行"明廚亮灶"工程.成都市食藥監部門于2014年底啟動餐飲服務單位"明廚亮灶"工程,通過采用透明玻璃窗或玻璃幕墻、隔斷矮墻、視頻顯示、網絡展示等多種形式公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒、廚房設計等重點區域和重點環節.截至目前,成都市共完成餐飲服務單位"明廚亮灶"11480戶,其中,特大、大中型餐飲單位3596戶,學校食堂879戶,機關單位食堂185戶,集體配餐、中央廚房設備8戶,其他6812戶,基本涵蓋成都市餐飲環節食品安全重點
- 更新換代商用廚房設備,全新投入市場[ 10-30 23:11 ]
- 對廚房內的廚具、清洗設備、殺菌、消毒設施是否齊全,一概不知.如今,很多餐館"開放后廚",消費者通過玻璃窗或者攝像頭直接看到廚房場景,包括切配、烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等.由此,可以想象,一部分廚房用品不合格的餐飲企業勢必會被市場淘汰,或者更新換代商用廚房設備,全新投入市場."廚房"曾是餐飲行業不愿被顧客看到的地方,因此消費者對其總是充滿好奇.近年來,網絡餐飲市場需求旺盛,隨之而來的食品安全問題也日益突出.為此,國家食品藥品監督管理總局制訂《網絡食品安全違法行為
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