目前國內大規模資源化處理餐廚垃圾存在的問題，可以概括為管理和技術兩個方面。

　　管理問題

　　主要包括以下幾方面：

　　（1）餐廚垃圾法律法規不健全，監管力度和執行力度有待提高；

　　（2）餐廚垃圾危害及資源化意識普及程度不夠，大多數人仍未意識到餐廚垃圾危害性的一面，多以傳統方式直接飼喂畜禽；

　　（3）尚未建立行之有效的餐廚垃圾分類收集機制及規范的收運方式，非法收運和不當收運現象普遍存在；

　　（4）餐廚垃圾處理基礎設施建設薄弱，僅有少數大中城市存在少量專門從事餐廚垃圾處理的企業、缺乏專門的餐廚垃圾收集容器和運輸車輛、政府扶植的餐廚垃圾示范性處理工廠少。

　　技術問題

　　（ 1）有餐廚垃圾產品經濟效益低。產品附加值低，產品銷售困難；多數餐廚垃圾處理企業經濟效益低下，無法做到對餐廚垃圾付費收集，要靠政府從餐廚垃圾產生單位征收處理費轉而補貼企業，這一落差使得餐廚垃圾產生單位在利益驅使下，把餐廚垃圾賣給非法商販而獲利。這是餐廚垃圾非法流向的根本利益驅動鏈，同時也是連接管理瓶頸的關鍵所在，一旦得到阻斷，對餐廚垃圾有效管理將起到極大的促進作用。

　　（2）已有餐廚垃圾處理技術資源化水平低、處理難徹底。現投入運營的餐廚垃圾處理廠，主要處理技術為厭氧消化、制作飼料添加劑、生產工業油脂，剩下的殘渣/殘液多用來制作有機肥料或需另法處理。多數企業存在流程長，處理效率低，技術水平普遍不高，作業環境較差及處理不徹底等缺點。