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商用廚具設備是什么節能環保?

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人氣:-發表時間:2014-12-26 15:39【

1:蒸箱分快蒸、慢蒸,并貼標簽標明,減少開蒸箱門的次數。比如蒸魚和蒸肉,二者時間差別很大,就可以把蒸魚放在快蒸箱,蒸肉放在慢蒸箱,降低能耗。

2: 洗碗間的水池里標明水位線、洗潔精與水的配比標準,并將倒洗潔精的量具(實際上是一個帶手提的不銹鋼杯)標上刻度線。一來避免水池里的水溢出而浪費,二來讓員工了解洗餐具時一池水該倒入多少洗潔精,這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費,也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗,又造成水和人力的浪費。
使用方法:每次洗碗把水放到紅線處,放入一杯洗潔精即可。

3: 制作節油桶。取大桶,在桶蓋上摳出跟普通油桶口大小一致的洞,將每桶油倒完后再倒立在節油桶上,不浪費一滴油。

4:解凍專用水龍頭上安裝節制閥,防止水流過大,從而出現浪費水的現象。因為解凍原料一般用小流水,但很多廚師不注意,而且也很難把握小流水的度,往往把水流開到很大,裝上節制閥也就限制了水龍頭的“活動”范圍,徹底杜絕了這個問題。

5: 空調出風口加飄帶。這樣能讓員工觀察空調是否處于運作狀態,避免在離開的時候忘記關閉空調; 同時,色帶飄揚的幅度大小能讓員工直接觀察出空調開啟的強弱。


6:冰箱增加可移動式溫度計。冰箱自帶的溫度計容易出現故障,加裝一個可移動式的溫度計(冰箱門內外兩側各一個,用電線連接,不開門就能觀察到冰箱的溫度),可使冰箱得到雙重控溫,既保證食物品質,又能調節適宜的溫度,達到節能目的。例如,夏季冰箱的冷藏室溫度定為5℃比定為8℃每月多耗十幾千瓦,而且保溫效果差,一般食物保鮮8-10℃最佳; 冷凍室內溫度-14℃比-18℃省電2%左右。

7: 保鮮冰柜做成透明的。從外面就能看清物品的擺放位置,能夠迅速取出,縮短開冰柜門的時間,這種冰柜與普通保鮮冰柜成本差不多。


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