讓我們來看看應該要注意什么吧!廚房設備安全是一件非常重要的事情,如果沒有看好,會對人身安全造成威脅!

1、食品特別是家禽、肉類和牛奶等,必須徹底煮熟才能食用.所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃.

2、食品一旦煮好應立即吃掉.食物冷卻至室溫后容易滋生細菌,食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險,而且食物在室溫下存放的時間越長,危險性越大.

3、食物煮好后常常難以一次全部吃完.如果需要把食物存放4、5個小時,應在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保存.兒童食品不宜存放.常見的錯誤是:把大量的、尚未冷卻的食物放在廚具里放在冰箱里,因為食物來不及很快降溫、散熱.

4、應選擇已加工處理過的食品,例如,選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶.

5、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸.兩者直接接觸可能會造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染.

6、存放過的熟食必須重新加熱(不低于70℃)后才能食用.

7、經常洗手.做飯前要把手洗干凈,每次做飯間歇的時候都要重新洗手;做飯時,轉而做另外一種食品時要洗手,例如,做完了魚開始做肉的時候,一定要洗手;寵物也可能是傳染源.

8、保持酒店廚房設備清潔.烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈.每塊抹布的使用時間不應超過一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下.不應放過任何一個可能滋生細菌的地方;接觸食物的衣物應該定期更換,在下次使用前應高溫消毒.

9、飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈.如果對水質有所懷疑,最好把水燒開,然后在飲用或制成冰塊.

10、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品.動物通常都帶有致病的微生物.最好的辦法是用封閉的容器裝食物.

飯店廚房設備與飯店的檔次是有規范要求的,但是,在設計中是否能體現飯店的檔次,這無疑是有較大差距的.這與經營者的要求和設計人員的水平大有關系.有一些飯店,乍看店面富麗堂皇,一看后廚就已經沒了胃口,甚至是經營者嚴令禁止外人到后廚觀望.原因就是后廚不堪入目.甚至有的廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳.這無疑使飯店的形象大打折扣.在家居裝修中,花了大價錢,裝修效果未必有品味和檔次,關鍵在于設計.廚房設計是同樣的道理