在食物制作過程中和我們入口食物接觸最為密切的，就是廚房工作臺。廚房工作臺的耐用性和抗菌性直接影響到我們日常的廚房生活，越來越多的消費者開始關注廚房工作臺的環保和衛生問題。那么，到底什么樣的廚房工作臺更環保呢?我們不妨仔細比較一下。

　　一、天然大理石

　　優點：天然大理石的密度比較大，質地堅硬，防刮傷性能十分突出，耐磨性能良好，而且具有天然的紋路和肌理，非常美觀。

　　缺點：

　　1.天然石材有孔隙，易積存油垢

　　2.天然石材較短，兩塊拼接時也不能渾然一體，縫隙易滋生細菌

　　3.天然石密度較大，需要結實的櫥柜支撐;雖然質地堅硬，但彈性不足，如遇重擊會發生裂縫，很難修補，一些看不見的天然裂紋，遇溫度急劇變化也會發生破裂;天然大理石脆性大，不能制作幅面超過1米的臺面。

　　環保指數★☆☆☆☆

　　二、花崗巖

　　優點：作為傳統的廚房工作臺材料，花崗巖密度大、硬度高，表面很耐磨，這在一定程度上減少了藏污納垢的可能。試驗證明，在所有可用于廚房臺面的材料中，花崗巖的抗細菌再生能力比較好。

　　缺點：有天然材質的局限性。天然石材的長度通常不長，所以要想做成通長的整體臺面，就肯定會有接縫，這些接縫處同樣容易隱藏污垢。如果非常喜歡天然材料，那么具有很強抗菌能力的花崗巖是個比較理想的選擇，只不過要格外注意施工工人的接縫水平。

　　環保指數★★★☆☆

　　特別提醒：以上兩種臺面均屬于天然材質，天然石材部分材料可能有放射性和散發毒氣，不符合環保要求，如沒進行特殊工藝處理，有可能會對人身體造成傷害，因此選擇時最好做輻射測試。

　　三、不銹鋼

　　不銹鋼是用于家庭櫥柜及廚房工作臺的傳統原材料，一般是在高密度防火板表面加一層薄不銹鋼板。

　　優點：堅固，易于清洗，實用性較強。近幾年來，由于“歐美一體化”現代櫥柜新概念的強烈沖擊，不銹鋼臺面也在順應櫥柜美觀實用相結合的發展趨勢，做了相應改進。對于偏重于“實用”考慮的消費者，或者喜愛金屬質感的消費者，選購不銹鋼臺面也未嘗不可。

　　缺點：不銹鋼臺面外表很前衛，而且亮晶晶的不顯臟。但感覺較“硬”，給人“冷冰冰”的感覺，且不易變化。在廚房工作臺的各轉角部位和各接合部缺乏合理的、有效的處理手段。一旦臺面被利器劃傷就會留下無法回復的痕跡，這些細碎的劃痕中也容易隱藏臟東西，平時擦拭它的表面一定要格外注意。

　　環保指數★★★★☆

　　四、人造石

　　人造石臺面是以色母及丙烯酸樹脂膠和天然礦物粉經過特殊工藝加工而成的，具有質地硬、強度高、耐高溫、無輻射污染、加工方便、造型容易、具備韌性，不易破裂、密度大而無天然石的虹吸受潮現象、可修復，此外，它實心無孔，細菌無法寄生等一大堆優勢使其成為廚柜臺面首選材料。由于為人工合成材料因此花色紋理更加豐富。分進口及國產，由石粉加入人造纖維經高溫高壓制成。它的主要特點就是絢麗多彩，表面無毛細孔，具有極強的耐污、耐酸、耐腐蝕、耐磨損性能，易清潔。兼具有天然大理石的優雅和花崗巖的堅硬，具有木材般細膩和溫暖感，具有陶瓷般的光澤，極具可塑性，接縫緊密，甚至無縫，線條渾圓流暢，可以做出任何造型。進口人造石臺面中杜邦可麗耐、色麗石是臺面中的頂級產品，但價格每平方米比國產的貴一到兩千元;國產人造石臺面，蒙特利的質量不錯。

　　環保指數★★★★★