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[行業(yè)資訊]酒店工程之商用廚房設(shè)備分類[ 2020-10-19 09:10 ]

酒店廚房設(shè)計(jì)，酒樓廚房設(shè)計(jì)，食堂廚房設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。

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[行業(yè)資訊]單位食堂廚房該如何設(shè)計(jì)？[ 2020-09-03 14:39 ]

越來越多的企業(yè)都選擇弄一個(gè)自己的員工食堂.那么公司食堂廚房設(shè)計(jì)需要注意哪些問題呢?我們一起來看下

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[廚房設(shè)備百科]食堂廚房設(shè)備價(jià)格計(jì)算方式和學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要求[ 2020-03-30 14:38 ]

不同的廚房設(shè)備配置和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)都不同,比如酒店廚房和學(xué)校食堂的廚房設(shè)計(jì)就大不相同,一個(gè)是針對前來入住飲食的消費(fèi)者,一個(gè)是很對數(shù)量龐大的學(xué)生,因此食堂廚房設(shè)備的價(jià)格計(jì)算方式以及設(shè)計(jì)規(guī)范也要根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行,下面我們一起來詳細(xì)看一下吧.一、食堂廚房設(shè)備價(jià)格計(jì)算方式(1)從一般廚房廚具不同的考慮,例如,一些酒店的廚房設(shè)計(jì),食堂攤位開放廚房和小吃的餐廳,增加服務(wù)項(xiàng)目,也增加了規(guī)模的廚房.服務(wù)事項(xiàng)不同價(jià)格自然不同.目前廚具設(shè)備市場正處在一個(gè)迅猛發(fā)展的時(shí)期,品牌急劇增多,一個(gè)廚具公司代理多個(gè)品牌的現(xiàn)象非常普遍,一個(gè)有實(shí)力的廚具

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[廚房設(shè)備百科]食堂廚房設(shè)計(jì)專家簡單介紹廚房的功能[ 2020-03-28 11:33 ]

食堂廚房設(shè)計(jì)很考驗(yàn)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)水平,尤其是大面積的食堂,比如大學(xué)院校食堂,不僅要供應(yīng)能力強(qiáng),還要囊括各地特色,同時(shí)滿足建筑構(gòu)造和環(huán)保等方面的要求.那么,廚房一般都要包含哪些功能呢?設(shè)計(jì)時(shí)要注意哪些設(shè)計(jì)要點(diǎn)呢?下面我們就"食堂廚房設(shè)計(jì)之廚房功能介紹與設(shè)計(jì)要點(diǎn)講解"來詳細(xì)了解下.【食堂廚房設(shè)計(jì)專家簡單介紹廚房的功能】現(xiàn)在的食堂廚房與以往的食堂相比有了很大的變化,特別是大學(xué)院校食堂,保證供應(yīng)能力增強(qiáng),還設(shè)有風(fēng)味明檔、零點(diǎn)餐廳.一般機(jī)關(guān)、部隊(duì)、企業(yè)食堂也有了很大改善.廚房面積較大,功能齊全,分工較細(xì)

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[行業(yè)資訊]食堂廚房設(shè)計(jì)告訴您廚房應(yīng)該如何布局[ 2020-02-14 18:29 ]

1. 原料接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域廚房設(shè)備加工貯藏區(qū)是專門負(fù)責(zé)各廚房所需原料加工和貯藏的作業(yè)區(qū),加工貯藏區(qū)的布局重要的一點(diǎn)就是將驗(yàn)收、貯藏加工安排在一條流程上,這樣不僅方便原料的貯藏、領(lǐng)料和加工,還能縮短原料的搬運(yùn)距離,提高工作效率.這一區(qū)域的布局,應(yīng)靠近原料入口.區(qū)域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等,還有相應(yīng)的辦公室和適當(dāng)規(guī)模的加工間,根據(jù)加工的范圍和程度,確定其面積的大小.2. 烹調(diào)作業(yè)區(qū)域此區(qū)域內(nèi)應(yīng)包括冷菜間、點(diǎn)心間、配菜間、爐灶間,以及相應(yīng)的小型冷藏室和周轉(zhuǎn)庫.這個(gè)區(qū)域是形成產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量的

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[廚房設(shè)備百科]酒店食堂廚房設(shè)計(jì)各區(qū)間說明[ 2020-02-10 20:53 ]

酒店食堂廚房設(shè)計(jì)功能間的說明　　酒店食堂廚房包括的功能間很多,包括:粗加工間、精加工間、副食加工間、主食加工間等、下面小編就從功能間給你說明一下.　　1、粗加工間:主要對食材進(jìn)行初步處理,葉類蔬菜進(jìn)行清洗,根莖類蔬菜進(jìn)行去皮切塊,房間應(yīng)保持有三個(gè)及以上水池,方便清洗.應(yīng)保持有足夠的臨時(shí)存放架,這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放.　　2、精加工間:設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)方便操作人員對菜品進(jìn)行切配,并設(shè)制有保鮮柜,這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行分類存放,保持潔凈.　　3、副食加工間:副食加工間是烹飪的重要場地,集中有爐灶,蒸煮,烤制等設(shè)

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[廚房設(shè)備百科]高層廚房如何排煙：排煙管道的尺寸和安裝高度是什么？[ 2020-02-10 19:10 ]

食堂廚房設(shè)備開窗看著中規(guī)中矩,其實(shí)在設(shè)計(jì)的時(shí)候,都有嚴(yán)格的設(shè)計(jì)制作規(guī)范,以便于采光度、傳菜等的便利程度,下面,小編詳細(xì)為大家介紹一下其開窗的設(shè)計(jì)規(guī)范有哪些,以及應(yīng)該如何增加其采光度 ,感興趣的接著往下面看吧.一、食堂廚房設(shè)計(jì)開窗規(guī)范　　1、增加采光　　采光好的空間總是讓人覺得更舒適,贈(zèng)開個(gè)窗當(dāng)然可以增加采光.而這個(gè)采光并不一定是解決廚房采光差的問題,也可能廚房采光很好而為了借點(diǎn)光給邊上的空間.　　2、傳菜　　有些戶型廚房就在餐廳隔壁,但廚房門就是在另外一邊,這樣每次燒菜上菜都要繞一圈出來,雖然也沒多遠(yuǎn),但動(dòng)線總是不

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[廚房設(shè)備百科]食堂廚房工程設(shè)備設(shè)計(jì)施工要點(diǎn)[ 2019-03-30 15:04 ]

企業(yè)食堂廚房工程、學(xué)校食堂廚房工程、單位食堂廚房工程設(shè)備設(shè)計(jì)原理都是一致的,總結(jié)起來廚房設(shè)備可以分為以下幾個(gè)方面:一、食堂廚房設(shè)計(jì)的衛(wèi)生原則1、廚房排污流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū).冷熱、生熟、潔凈與污染區(qū)均不能產(chǎn)生交叉,潔凈區(qū)不能設(shè)置明溝.2、灶臺(tái)和廚房門要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,墻壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易于清潔、除垢,要保持廚房的潔凈,及時(shí)清潔使用設(shè)備和地面.3、設(shè)置檢驗(yàn)室或者檢驗(yàn)儀器和存樣設(shè)備,確保飲食的來源.4、設(shè)備要選擇的設(shè)備,質(zhì)量有保障的,帶有防護(hù)措施,不易傷人的.

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)一站式隨身指南[ 2018-01-19 16:45 ]

多年來,商用電器生產(chǎn)商將飯店烹飪技巧帶到了千家萬戶.通過不斷滿足規(guī)范要求,制造商賦予了家庭廚師很多選擇.這既是好事也是壞事.設(shè)計(jì)師如何為客戶選擇合適的設(shè)備取決于設(shè)計(jì)師能否聽清客戶的需求.隨著電視烹飪節(jié)目的盛行,一種新型廚師誕生了.很多男人現(xiàn)在成了家庭的主廚.我們要問這些主廚的問題是準(zhǔn)備什么食材、如何款待客人、需要用什么器具.我們提供了一個(gè)調(diào)查問卷,來給食堂廚房設(shè)計(jì)師必要的指導(dǎo).這一章的另一個(gè)部分是食材準(zhǔn)備技巧和術(shù)語.如果設(shè)計(jì)師從沒使用過攪拌器或剝皮器,那么問合適的問題和了解答案都很難.設(shè)備按照類型、大小和用法分類.

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[行業(yè)資訊]中小學(xué)校幼兒園食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)[ 2017-12-21 16:16 ]

食堂(包含幼兒園食堂、中小學(xué)食堂和其他學(xué)校食堂)的設(shè)計(jì)規(guī)范和飯店、酒店的廚房設(shè)計(jì)規(guī)范都是一樣的. 下面咱們來介紹一下食堂廚房的通用商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),還有設(shè)計(jì)時(shí)的注意事項(xiàng).一、食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)食堂廚房設(shè)計(jì)需要遵守商用廚房設(shè)備的一般規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),和地方的衛(wèi)生防疫和消防等相關(guān)要求,如《餐飲建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》、《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范GBJ72-84》、《給水排水設(shè)計(jì)手冊》、等設(shè)計(jì)規(guī)范,《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求》《燃?xì)庥镁哳悩?biāo)準(zhǔn)GBIL/69-1996》《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法》《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要

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[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)備分類[ 2017-10-20 22:35 ]

酒店廚房設(shè)計(jì),酒樓廚房設(shè)計(jì),食堂廚房設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備.

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)就選陜西大明[ 2017-10-14 00:51 ]

酒店廚房設(shè)計(jì),酒樓廚房設(shè)計(jì),食堂廚房設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備.它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高,側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.商用廚房設(shè)備分類商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.灶具設(shè)備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶.其中,

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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房灶具設(shè)計(jì)，酒樓廚房灶具設(shè)計(jì)[ 2017-09-22 15:28 ]

酒店廚房設(shè)計(jì),酒樓廚房設(shè)計(jì),食堂廚房設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備.它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高,側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.商用廚房設(shè)備分類商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.灶具設(shè)備目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油

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[廚房設(shè)備百科]方案分享：80人職工食堂廚房設(shè)備系統(tǒng)方案（配有效果圖）[ 2015-10-15 09:42 ]

對于很多初次接觸餐廳及食堂建設(shè)的業(yè)主方來說，針對新建的餐廳或食堂確認(rèn)需求制定設(shè)備采購計(jì)劃相對容易，但是根據(jù)硬件情況制定出合理的廚房整體解決方案確比較困難，建議餐廳或食堂業(yè)主在選擇廚房設(shè)備公司時(shí)多對比報(bào)價(jià)和設(shè)計(jì)方案，尋求出最合理而實(shí)用的廚房整體解決方案。現(xiàn)在大明廚具跟大家分享一個(gè)80人左右的職工食堂廚房設(shè)備配置方案；希望對那些有需求的業(yè)主有所參考！職工食堂廚房設(shè)計(jì)圖建設(shè)一個(gè)好用的餐廳或食堂，建設(shè)前要首先明確以下幾個(gè)方面： 1、確認(rèn)自己的需求。根據(jù)實(shí)際情況，確認(rèn)自己

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