廚房設備產品：商用微波爐

商用微波爐的基本特性:

微波是電磁波,它與可見光一樣是直線傳播的,在真空中的傳播速度等于光速,它在傳播過

程中能夠發生反射和折射.它與加熱有關的特性主要有:

⑴吸收性:微波遇到含水或含脂肪的食物,能夠被大量地吸收,并轉化為熱能.微波爐就是

利用這個特性來加熱食物的.另外,木材、橡膠、土壤等也會吸收微波而發熱.

⑵反射性:微波遇到金屬良導體,如銀、銅、鋁等會像鏡子反射光線一樣被反射.

因此,常用金屬隔離微波.微波爐中常用金屬制作箱體和波導,用金屬網外加鋼化玻璃制作微波爐的

爐門觀察窗.

⑶穿透性:微波遇到絕緣材料,如玻璃、塑料、陶瓷、云母、聚乙烯、聚丙烯、紙等,會像光線透過玻璃一樣順利通過,而不被吸收,所以也不會發熱.因此,常用絕緣材料制作微波

爐中使用的盤碟、覆蓋食物的薄膜等,它們不會影響微波對食物的加熱效果.

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