2020年餐飲行業(yè)遭受疫情嚴(yán)重打擊，但我國餐飲行業(yè)穩(wěn)中向好的趨勢不變。雖然受到疫情以及國內(nèi)外不確定因素影響，餐飲行業(yè)企業(yè)對于未來發(fā)展的宏觀環(huán)境依然持有較高信心。著眼我國發(fā)展階段、環(huán)境、條件變化，把滿足國內(nèi)需求作為發(fā)展的出發(fā)點和落腳點，推動以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。餐飲行業(yè)內(nèi)循環(huán)發(fā)展關(guān)鍵在于行業(yè)內(nèi)形成供給與需求“推拉效應(yīng)”，同時，要建立需求與供給的有效推拉路徑，餐飲行業(yè)需要研究新需求、新消費，提供升級產(chǎn)品和服務(wù)，不斷拓展新業(yè)態(tài)，做好餐飲業(yè)的“業(yè)態(tài)、品態(tài)、形態(tài)、文態(tài)”四態(tài)合一，精準(zhǔn)對接需求，推動內(nèi)循環(huán)有效發(fā)展。

近年來餐飲業(yè)對擴(kuò)大消費需求、拉動經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮著重要作用，在2020“絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行（2019財年）中陜西位居第六位，有巨大的上升空間。陜西省限額以上餐飲收入中，西安市占全省的37.1%，超過三分之一，是陜西餐飲業(yè)收入的龍頭地區(qū)。咸陽市、寶雞市、渭南市是陜西省餐飲收入的核心區(qū)域。回顧改革開放40年來陜西餐飲業(yè)發(fā)展特點：

■陜菜經(jīng)營企業(yè)是激活陜西餐飲市場的主要力量；

■現(xiàn)代化的經(jīng)營模式是提升陜西餐飲核心競爭力的主要途徑；

■陜菜老字號在市場的呼喚中重現(xiàn)生機(jī)。

陜西餐飲產(chǎn)業(yè)品類有陜菜、面食、街區(qū)等，陜菜是該行業(yè)的代表，悄然成為中國“第九大菜系”。改革開放以來，陜菜經(jīng)營企業(yè)形成了陜西官府菜、家常陜菜、陜府小吃組成的產(chǎn)品矩陣，在餐飲經(jīng)濟(jì)中的話語權(quán)日趨強(qiáng)大。陜西目前已經(jīng)完成296道特色美食的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，推動陜西特色美食標(biāo)準(zhǔn)化，利用現(xiàn)代化的經(jīng)營模式，重啟陜西老字號，是陜西餐飲業(yè)不斷攀升的主要途徑。

陜菜品牌建設(shè)方面，在基于旅游者感知的陜菜品牌提升中，提煉出陜菜感知度測量的24項指標(biāo)。其中菜品性價比、菜品獨特性、菜品文化性、餐廳文化、特色影視作品宣傳推廣這5個指標(biāo)處于評價非常好等級；菜系名稱知名度、菜系美譽度、菜品創(chuàng)新性、服務(wù)意識及態(tài)度、服務(wù)效率、服務(wù)設(shè)施齊全及完好程度、新媒體宣傳推廣、會展活動宣傳推廣這8個指標(biāo)處于評價較差等級。

陜西省商務(wù)廳推動陜菜品牌建設(shè)行動工程多年，陜菜企業(yè)在全國及世界四面開花，加之2020年6月《陜西省餐飲業(yè)分餐制實施指南》通知印發(fā)，厲行節(jié)約、制止浪費是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。通過數(shù)字化管理實現(xiàn)合理采購，合理利用中央廚房，減少原材料浪費，加強(qiáng)基地建設(shè)減少食材前端浪費、采用節(jié)能環(huán)保設(shè)備都是重要抓手。

餐飲業(yè)的未來發(fā)展競爭中，品牌和供應(yīng)鏈能力已經(jīng)成為核心競爭力，品牌的高勢能帶來的是規(guī)模、利潤和抵御風(fēng)險的能力，而供應(yīng)鏈建設(shè)是品牌裂變和快速復(fù)制的核心因素，餐飲品牌將更需要供應(yīng)鏈管理能力、整合力和變革力。

隨著全球陜菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展，陜菜供應(yīng)鏈成為陜菜全產(chǎn)業(yè)鏈布局的核心焦點。為推動陜菜品牌創(chuàng)新工程建設(shè)，打造西安國際美食之都，解決行業(yè)痛點，提供交流對接平臺。在陜西省商務(wù)廳和西安市商務(wù)局的指導(dǎo)下，中國陜菜網(wǎng)攜手海名國際會展集團(tuán)，于2020年10月23日—25日，共同打造“2020年第七屆西安餐飲供應(yīng)鏈展覽會暨首屆陜菜供應(yīng)鏈大會”。

本次大會為期三天，共設(shè)置餐飲供應(yīng)鏈展覽展示、首屆陜菜供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展論壇、陜菜全產(chǎn)業(yè)鏈圓桌對話、陜菜品牌盛典、陜菜產(chǎn)業(yè)探秘之旅等多個環(huán)節(jié)。活動現(xiàn)場將從交流分享、頒獎表彰、實地考察、現(xiàn)場品鑒、產(chǎn)品展示等多個方面，立體化的呈現(xiàn)陜菜供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展的新模式、新思路，立足西安，輻射西北，打造全產(chǎn)業(yè)鏈交流貿(mào)易平臺。

本次展會，大明智能面條機(jī)、負(fù)氧離子食品凈化機(jī)、智能人體測溫門、固液油水分離器等圍繞智能、健康、環(huán)保主題的機(jī)器將會亮相，現(xiàn)場演示，歡迎朋友們參觀體驗，洽談合作！

歡迎您光顧參觀體驗

展會邀請西北地區(qū)西安、咸陽、寶雞、銅川、漢中、渭南、安康、延安、榆林、蘭州、銀川、西寧、烏魯木齊等20余家省市級餐飲飯店、烹飪、火鍋協(xié)會鼎力支持，展會期間各協(xié)會將組織當(dāng)?shù)剡B鎖餐飲、酒店、團(tuán)餐、特色小吃、西餐、住宿等行業(yè)協(xié)會會員參觀、參展，交流優(yōu)秀經(jīng)驗和最新發(fā)展模式